Сушеный чернослив в рубашечках

10 сушёных черносливин, 10 грецких орехов, 2 яйца, 1 ч. ложка соды, 1 ст. муки.

Из распаренных в горячей кипяченой воде слив вынуть косточки и заполнить размельчёнными орешками. Каждую сливу надеть на деревянную палочку длиной 4-5 см.

Приготовить тесто: белки взбить в густую пену, добавить желтки, потом муку, соду, вымесить тесто такое, как для оладьев.

Каждую сливу на палочке смачивать в тесте и, класть в глубокую посуду с растопленным жиром (как для пончиков). Жарить пока не зарумянится.

торт "зебра"

Ингредиенты:
4 яйца
300 гр. сахара
350 гр. сметаны [9% или 15%]
350 гр. блинной муки
1 пекарский порошoк
2 ст.ложки какао

Инструкции:
У нас это "дежурный" торт. Уходит "на ура". Очень удобен для детских дней рождения.

Смешать в миксере все ингредиенты кроме какао. Тесто поучается консистенции густой сметаны. Разделить на 2/3 и 1/3. Большую часть вылить в форму. К меньшей добавить какао и тоже добавить в форму. Получится светлый торт с темными разводами. Выпекать при 180 град. C 40-45 мин. В качестве вариантов можно этим тестом залить нарезанные яблоки или орехи и изюм. Можно,когда остынет, залить глазурью.

банановый кекс с орехами (Кексы )

Ингредиенты:
Мука - 150 г
пекарский порошок - 1,5 ч.л
йогурт - 100 мл
грецкие орехи - 50 г
ванильная эссенция - 0,5 ч.л.
сахар - 50 г
сливочное масло - 50 г (или маргарин)

Инструкции:
Муку смешать с пекарским порошком. В чашке смешать йогурт, размятые бананы, истолченные грецкие орехи, ванильную эссенцию и мускатный орех. Растереть масло с сахаром в пышную массу. Постепенно подмешать в муку йогуртовую смесь и масло. Выложить тесто в смазанную маслом форму. Выпекать 30 мин. при 180 град. Вынуть кекс из духовки и оставить на 10 мин, затем выложить его на блюдо. Остудить полностью и нарезать на ломтики.

пасхальный кулич (

Ингредиенты:
2 кг муки, 4 стакана сахара, 600 гр растопленного сливочного масла, 20 желтков (взбить со щепоткой соли), 150 гр дрожжей (не сухих), 1 л молока, 2,5 стакана изюма, цукаты, ваниль (по вкусу).

Инструкции:
1). Дрожжи смешать с 0,5 стакана тёплого молока, добавит щепотку сахара и 1 ст. ложку муки. Всё тщательно перемешать и поставить в тёплое место на 50 минут.

2). Оставшееся молоко подогреть, но не кипятить, растворить в нём сахар. Добавить это молоко к желткам, растопленному сл. маслу и опаре. Перемешать. Теперь постепенно добавить муку. Вымесить тесто (примерно 40 мин. - 1 час). Тесто не должно быть крутым. Поставить его в тёплое место на 2 часа. За это время его нужно 3 раза обмять руками, смоченными поочерёдно в сливочном и растительном масле.

3). формы смазать растительным маслом или выложить бумагой для выпекания (только ровно, а то куличи будут некрасивыми. Тесто выложить на 1/3 формы. Дать подойти минут 15-20. Выпекать при температуре 200-220, большие формы около часа, средние 40 минут, маленькие 25-35 минут.

4). Взять половину оставшихся белков (охлаждённых) + 300 гр. сахарной пудры, взбивать до образования густой пены (примерно как не густая сметана). Берём готовый кулич и обмакиваем верхушку в эту смесь, сверху посыпаем украшениями для кулича. Затем минут на 10 ставим в тёплую (не горячую) духовку.

Приятного аппетита.

торт "пьяная вишня" (Торты )

Ингредиенты:

Инструкции:
Берем 1-2 (лучше 2) стакана вишен без косточек - можно из компота, а можно размороженные, заливаем коньяком (~100 г); если вишни не из компота, то добавляем 2 столовые ложки сахара и оставляем на ночь. Утром делаем бисквит: 5 яиц взбиваем с 5 ложками сахара, добавляем 1 чайную ложку гашеной уксусом соды и осторожно размешиваем с 5 ложками с верхом муки и 1 ложкой какао. Выливаем в форму для торта и выпекаем.

Когда испечется бисквит, остужаем его и разрезаем вдоль на 2 лепешки.

Теперь аккуратно пальцами выскребаем серединку, так чтобы не порвать корочки.

То, что выскребли, покрошить и смешать с вишнями, поджаренными измельченными грецкими орехами и кремом: 4-6 ст. л. молока + 1 стакан сахара + 1 ст. ложка какао довести до кипения, остудить и понемногу растереть с уже растертым сливочным маслом (300 г). Да, забыла, вишни надо обязательно отжать, иначе тортик будет разваливаться самым бессовестным образом. Корочки от бисквита изнутри смазываем кремом. Берем нижнюю корочку, наполняем полученной массой, сверху прижимаем верхней, а потом заливаем поверхность "толстым-толстым слоем шоколада": 0,5 стакана сахара + 2 ст. ложки какао + 2 ч. ложки крахмала + 2 ст. ложки молока + 100 г растопленного сливочного масла довести до кипения и немного остудить.

Поставить в холодильнике в ожидании гостей. Мы еще как-то раз украшали поверх шоколада безешками и белым кремом - смотрелось очень красиво.

Орешки со сгущенкой

В моем советском детстве орешки со сгущенкой были чуть ли не самым вкусным и желанным лакомством.

Этот десерт делается очень просто, но в нем есть один нюанс – наличие специальной формовочной сковороды. Обычно такие можно поспрашивать у родителей или у соседей.

Ингредиенты:

   1. Яйца 2 шт.
   2. Сахар 1/2 ст.
   3. Масло сливочное 250 гр.
   4. Соль на кончике ножа
   5. Сода ½ ч.л.
   6. Уксус 1 ст.л.
   7. Мука 3 ст.
   8. Грецкие орехи ½ ст. (раньше я без них делала, но с ними гораздо вкуснее)
   9. Сгущенное молоко 1 баночка

Приготовление:

   1. Масло растопить на огне, добавить сахар, соль, перемешать.
   2. Добавить соду, погашенную уксусом, яйца и муку.
   3. Тесто хорошенько вымесить до однородной консистенции.
   4. Из теста сформовать небольшие шарики, размером чуть меньше грецкого ореха и выпекать на сковороде для орешков.
   5. Сгущенное молоко отварить в банке на медленном огне в течение 2 часов.
   6. Смешать сгущенное молоко с некондиционными половинками орешков и измельченными грецкими орехами.
   7. На половинку испеченного орешка положить чайную ложку массы из сгущенного молока, закрыть второй половинкой.